白金高輪の隠れ家で味わう、自由度の高い本格日本料理「白金 芯」

洗練されたカウンター空間で楽しむ、大人のための和食体験

東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪駅」から徒歩10分。

閑静な白金の街に佇む「白金 芯」は、2024年6月にオープンした日本料理店です。白金金春ビルの1階に位置するこの店は、まさに「大人の隠れ家」と呼ぶにふさわしい落ち着いた雰囲気を纏っています。

店内はカウンター10席のみという贅沢な空間設計。

店主が目の前で一品一品を丁寧に仕上げる様子を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

伝統と自由が融合する、独自のコーススタイル

「白金 芯」最大の特徴は、その独創的なコーススタイルにあります。

京都の老舗で10年以上修行を積んだ店主が提供するのは、伝統的な日本料理の技法を守りながらも、驚くほど自由度の高い食事体験です。

コースの構成:

店主おまかせ5品 + 自由に選べるアラカルト料理/基本料金は12,100円(別途サービス料1,100円)/量の調整が可能で、接待や記念日にも最適

このスタイルの秀逸な点は、季節の旬を凝縮した前菜コースを堪能しつつ、その日の気分や食欲に応じて自由にアラカルトを追加できること。「もう少し食べたい」「この料理をもう一度味わいたい」といった、大人の奔放な食欲を柔軟に受け止めてくれるのです。

こだわりの食材

旬の食材へのこだわり

店主は野菜料理と魚料理に特にこだわりを持ち、その時期にしか味わえない旬の素材を厳選。季節ごとに表情を変える料理は、何度訪れても新しい発見があります。

料理を彩る、珠玉のドリンクセレクション

「白金 芯」のもう一つの魅力が、充実したドリンクメニューです。

・ワイン:

自然派ワインを主軸に常時100本を常備/料理との相性を考え抜かれたラインナップ/ソムリエが最適なペアリングを提案/日本酒・焼酎:

香川や四国の地酒を中心としたセレクション

厳選された焼酎やジャパニーズウイスキーも豊富

ドリンクの持ち込みも可能というフレキシブルさも、大人の食事を楽しむ上で嬉しいポイントです。

まとめ

大人が心から寛げる、特別な和食体験

「白金 芯」は、伝統的な日本料理の技術と現代的な自由度を見事に融合させた、唯一無二の店です。

カウンター越しに繰り広げられる店主の丁寧な仕事ぶりを眺めながら、自分のペースで食事を楽しむ──そんな贅沢な時間が、ここにはあります。

接待や記念日はもちろん、自分へのご褒美として訪れるにもふさわしい一軒。

白金高輪の隠れ家で、特別な和食体験をしてみてはいかがでしょうか。